Чайный гриб — этослизистая многослойная плёнка, состоящая из двух находящихся во взаимодействии микроорганизмов: дрожжеподобного гриба и бактерий.Часто чайный гриб также называют морской квас, чайная медуза, медузомицети японский гриб.
Чайный гриб — этослизистая многослойная плёнка, состоящая из двух находящихся во взаимодействии
микроорганизмов: дрожжеподобного гриба и
бактерий. Часто
чайный гриб также называют морской квас, чайная медуза, медузомицети японский гриб. Он потрясающий пример
взаимодействия двух разных микроорганизмов. Дрожжевые грибы и уксуснокислые
бактерии образуют колонию, напоминающую медузу. Дрожжи сбраживают сахар с
образованием спирта и углекислоты, а бактерии окисляют этиловый спирт в
уксусную кислоту. Жидкость (обычно 4-6%-й раствор сахара в слабом чае)
приобретает кисло-сладкий вкус и превращается в слегка газированный напиток —
«чайный квас».
Сверху гриб плотный и блестящий, снизу – ростковая зона
гриба, она имеет вид многочисленных свисающих нитей, похожих на паутинку или
лахмотья – это ничто иное как колония бактерий. Тут и происходит волшебство:
бактерии переваривают обычный сахарный раствор с чайной заваркой и превращают
его в газированный напиток с целым комплексом полезных для человека целебных
веществ: глюконовая, молочная, уксусная, яблочная кислоты, различные ферменты,
витамины C и PP — это далеко не полный список веществ, которые синтезируются в
этой живой лаборатории. Благодаря своему химическому составу, Чайный гриб
обладает поистине огромным списком полезных свойств, лечит от множества недугов
и практически не имеет противопоказаний.
К сожалению, чайный гриб не продается ни в аптеках, ни в
магазинах, разве что на рынке можно его иногда найти. Люди издавна делились им
друг с другом, передавали из рук в руки, ведь гриб разрастается, у него
образуются новые слои, и каждый такой слой может дать начало новому грибу.
Сейчас гриб встречается в редких домах, и придется приложить усилия, чтобы его
найти. Но кто ищет — тот всегда найдет, и если вы задались целью завести чайный
гриб, поспрашивайте знакомых, а они пусть поспрашивают своих знакомых, и рано
или поздно вы обязательно найдете желанный гриб.
А если уж вы обзавелись чайным грибом, то создать с его
помощью живую аптеку в банке очень и очень просто. Не важно, какая часть гриба
вам достанется — маленькая или большая, целый его слой или всего лишь маленький
обрывочек. Даже самого маленького кусочка достаточно, чтобы гриб начал расти и
развиваться. Чтобы создать ему питательную среду, нужно сначала заварить чай —
не такой крепкий, как для чаепития, а гораздо слабее, чтобы он был
светло-желтого цвета. Для этого небольшое количество сухой заварки залейте
сразу большим количеством кипятка (1,5—2 л). Когда чай остынет до комнатной
температуры, процедите его сквозь ситечко. Кусочек чайного гриба положите в
чистую, как следует вымытую и простерилизо-ванную трехлитровую банку и залейте
его остывшим и процеженным чаем. Затем добавьте немного сахара — сделать это
надо очень аккуратно, засыпая сахар небольшими порциями, чтобы он оседал на дно
банки и не засыпал кусочек чайного гриба. Банку сверху накройте сложенной в два
слоя марлей.
В первые несколько дней чайный гриб будет лежать на дне
банки. Затем он начнет потихоньку всплывать — его поднимет углекислый газ,
образуемый в процессе брожения. В конце концов он окажется на поверхности
жидкости и начнет быстро расти, заполняя собой всю поверхность раствора. Теперь
напиток можно употреблять. По мере употребления не забывайте подливать в банку
свежего чая, только предварительно обязательно остужайте его.
И еще важное условие: чайный гриб не любит яркого света и
холода. Не ставьте его на солнце, старайтесь держать в затененном месте и при
комнатной температуре. Чайный гриб не рекомендуется употреблять при диабете, людям,
страдающим грибковыми заболеваниями, а также людям с повышенной кислотностью.
Но мой вам совет, если вы решитесь и себе завести такой гриб, то сначала
проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, так как употребления чайного гриба
людям имеющим хронические или острые формы заболеваний внутренних органов и
проходящих медикаментозное лечение может стать опасным.
